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Poğaça mit Feta-Petersilien-Füllung
Bakery

Poğaça mit Feta-Petersilien-Füllung

1 h 40 minServes 30Nutri-Score D€
from @gruensteinkitchen84 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

30 people
  • Mehl (Weizen oder Dinkel, Typ 630)Grains1 kg
  • Milch (lauwarm)Dairy250 ml
  • ÖlPantry250 ml
  • Quark (20 % Fett)Dairy250 g
  • EiklarDairy2 pieces
  • frische Hefe (1 Würfel)Pantry1 piece
  • Backpulver (1 Päckchen)Pantry1 piece
  • SalzSpices10 g
  • ZuckerPantry12 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Dairy2 pieces
  • Milch (für die Eigelbmischung)Dairy15 ml
  • Sesam (zum Bestreuen)Nuts & seeds15 g
  • Schwarzkümmel (zum Bestreuen)Spices10 g
  • Fetakäse (gerieben oder zerbröselt)Dairy500 g
  • Petersilie (fein gehackt)Produce20 g

per serving

Nutrition

220kcal

Carbs
27 g
Proteins
6 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Hefeteig kneten

    • Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
    • Lauwarme Milch, Öl, Quark, Eiklar und die zerbröselte Hefe dazugeben.
    • Alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten.
    Step 1

  2. Teig gehen lassen

    • Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
    • An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    Step 2

  3. Füllung vorbereiten

    • Den Feta klein reiben oder zerbröseln.
    • Mit der fein gehackten Petersilie vermischen.
    Step 3

  4. Teigkugeln formen und füllen

    • Aus dem Teig etwa 30 kleine Kugeln formen.
    • Jede Kugel mit den Händen etwas ausbreiten und mit der Käse-Petersilien-Mischung befüllen.
    • Wieder zu Kugeln formen und mit der geschlossenen Seite nach unten mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.
    Step 4

  5. Auf dem Blech gehen lassen

    • Die gefüllten Teigkugeln abgedeckt auf dem Backblech gehen lassen.
    Step 5

  6. Bestreichen und bestreuen

    • Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigkugeln damit bestreichen.
    • Nach Wunsch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    Step 6

  7. Backen

    • Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
    • Nach dem Backen direkt mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    Step 7
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